Amandel kruidcake

Ingrediënten

• 120 gr roomboter in stukjes van 3-4 cm
• 100 gr rauwe amandelen
• 2-3 cm verse gember, geschild
• 100 gr kokosbloesemsuiker (of ruwe rietsuiker)
• 190 gr karnemelk
• 2 tl vanillepoeder
• 3 eieren
• 210 gr speltmeel
• 1 tl kaneel
• 1 tl kardemon
• 1 tl tl gemalen kruidnagel
• 1 tl gemalen gemberpoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl bicarbonaat of zuiveringszout
• 2 el verse citroensap (indien je geen karnemelk gebruikt)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht en vet een cakevorm in
2. Doe de amandelen en gember in de mengbeker en hak 10 sec/snelheid 7 en zet apart
3. Doe de boter in de mengbeker en smelt 2 min/90°C/snelheid 1
4. Voeg alle overige ingrediënten toe, ook de amandelen en gember, en mix 6 sec/snelheid 4
5. Spatel alles naar beneden en mix 4 sec/snelheid 3 totdat alles een egaal beslag vormt
6. Doe het beslag in de ingevette cakevorm en bak 30-35 minuten (160°C) totdat het helemaal gaar is
7. Laat de cake in de bakvorm 10 minuten afkoelen, dan pas uit de vorm op een rooster helemaal laten afkoelen alvorens te serveren