Rabarberijs met minder suiker, een uitdaging om te maken. Rabarber is van nature nogal zuur, door het aanwezige oxaalzuur. Meestal wordt dit gecompenseerd door het toevoegen van veel suiker. In dit recept gebruik ik ahornsiroop en honing, beide van goede kwaliteit. Het blijft suiker, maar een gezonder alternatief voor gewone suiker. De munt zorgt voor een lekkere frisse smaak.
